白胡椒是胡椒科胡椒的干燥和接近成熟的果实,性状:表面呈黄白色或浅黄白色,光滑,顶部与底部之间有很浅的线状条纹。它有香味,是受欢迎的调味品之一。可制成白胡椒粉使用。温中散寒,降气化痰;主要产于广东、广西、云南等地。表面为黄白色或浅黄白色,光滑,顶部和底部之间有许多浅色线性条纹。其药用价值略高于黑胡椒。应暂时禁止发炎和发炎的人进食。患有消化性溃疡、咳嗽、咯血、咽喉炎和眼部疾病的患者应小心食用。以下是白胡椒粉的基本知识:
一、营养价值
1、白胡椒粉的主要成分是胡椒碱,胡椒碱中还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮,能祛除腥味、油腻、助消化。
2、胡椒粉的味道能增加食欲。
3、辣椒温热,对缓解胃寒引起的胃寒疼痛、肠鸣、腹泻有很好的效果,还可以治疗风寒感冒。
二、购物小贴士
1、购买预包装白胡椒粉前,检查包装是否严密、无渗漏,包装标签是否清晰完整(生产许可证号、生产日期、保质期、厂家信息、营养成分表、配料表、产品标准、储存条件、净含量等)。
2、颜色:优质白胡椒粉:黄灰色或浅黄色,色泽均匀。劣质白胡椒粉:深黄色或土黄色,深度和颜色不同。
3、外观:优质白胡椒粉:质地细腻。劣质白胡椒粉:质地粗糙。
4、触摸:优质白胡椒粉:表面干燥,触摸后手指不会变色。劣质白胡椒粉:手上残留大量杂质和灰尘。湿度高,甚至手上都染上了颜色。
5、气味:优质白胡椒粉:辛辣、辛辣。如果你闻到它的味道,你通常会打喷嚏。劣质白胡椒粉:气味不好,辛辣味很淡。
6、摇动:对于包装内销售的白胡椒粉,可通过摇动检查产品的干燥度。一般来说,干燥度好的产品不会粘在包装内壁上,流动性好,不会结块。
三、白胡椒粉的使用
1、汤粥,如鱼汤、海鲜汤、豆腐汤、海鲜粥等。
2、烹饪和烹饪,如炸鳝鱼丝,以及烹饪,如杂烩。
3、你可以放一些馅料、饺子、馄饨、包子和馅饼。
4、白胡椒粉也可入药,具有很高的治疗价值。羊肉汤中可以加入白胡椒,以暖肺化痰。
四、白胡椒粉使用注意事项
1、黑胡椒和白胡椒都不能在高温下油炸。当菜肴或汤即将出锅时,加入少许,并将其搅拌均匀。
2、由于辣椒很辣,人们吃后容易产生阳气,所以每次应不要多吃,宜吃0.3g~1g左右。
3、肺寒痰湿者可在羊肉汤中加入白胡椒,温肺祛痰。
4、有些人容易胃痛,这是由于肠胃虚寒引起的。炖肉可以加入人参和白术,然后加入白胡椒调味。除散寒外,还可温补脾胃。